Gołąbki bez zawijania z piekarnika

Gołąbki bez zawijania z piekarnika oferują tradycyjny smak w uproszczonej formie, gdzie siekana kapusta łączy się bezpośrednio z farszem mięsno-ryżowym, eliminując żmudne obieranie liści. Ten przepis pozwala przygotować około 21 porcji w godzinę, idealny dla osób ceniących czas w kuchni. Kluczowe elementy to świeże składniki jak łopatka wieprzowa, ryż i kapusta, pieczenie w piekarniku dla chrupiącej tekstury oraz aromatyczny sos pomidorowy podawany na boku.

• Składniki na gołąbki bez zawijania
• Przygotowanie siekanej kapusty
• Farsz mięsny z łopatki i ryżu
• Formowanie gołąbków bez zawijania
• Pieczenie gołąbków w piekarniku
• Sos pomidorowy do gołąbków
• Wartości odżywcze gołąbków
• Pytania i odpowiedzi o gołąbki bez zawijania z piekarnika

Składniki na gołąbki bez zawijania

Podstawą są precyzyjnie odmierzone składniki, które gwarantują zrównoważony smak i teksturę. Na 21 gołąbków potrzebujesz 500 g łopatki wieprzowej mielonej, szklanki ryżu parboiled, główki młodej kapusty lub pekińskiej o wadze około 800 g. Dodaj cebulę, czosnek, sól, pieprz, majeranek i jajko do spójności farszu. Sos pomidorowy przygotujesz z puszki krojonych pomidorów i śmietany. Wszystkie produkty waż przed obraniem, by zachować proporcje.

Lista składników dzieli się na farsz, kapustę i sos, co ułatwia zakupy. Kapusta stanowi bazę warzywną, łopatka wnosi soczystość, ryż wchłania soki podczas pieczenia. Użyj świeżych ziół dla głębi aromatu. Te elementy tworzą danie o kaloryczności 104 kcal na 100 g bez sosu.

Tabela pokazuje dokładne porcje, dostosowane do piekarnika o pojemności 30x40 cm. Wybierz kapustę pekińską dla delikatniejszej struktury lub starą dla wyrazistszego smaku. Ryż ugotuj al dente, by nie rozpadał się w cieście.

Zobacz także: Gołąbki z piekarnika – przepis krok po kroku

Przygotowanie siekanej kapusty

Rozpocznij od obrania kapusty, co zajmuje 10 minut i nadaje jej idealną konsystencję do mieszania z farszem. Usuń zewnętrzne liście, przekrój główkę na ćwiartki i wyrzuć głąb. Pokrój drobno nożem lub w maszynce, by uzyskać drobne kawałki wielkości ryżu. Posól lekko i ugnieć dłonią, aż puści sok – to zmiękczy włókna bez gotowania.

Siekana kapusta musi być wilgotna, by dobrze związać się z mięsem podczas formowania. Jeśli używasz młodej kapusty, siekaj cieniej dla kruchości; pekińska sprawdza się dzięki soczystości. Ten krok eliminuje blanszowanie, oszczędzając 20 minut.

• Obrnij kapustę i usuń głąb.
• Przekrój na ćwiartki.
• Siek drobno lub zmiksuj pulsacyjnie.
• Posól i ugnieć przez 2 minuty.
• Odsącz nadmiar soku po 10 minutach.

Po ugnieceniu kapusta traci objętość o połowę, co ułatwia porcjowanie. Przechowaj w misce pod przykryciem, by nie wyschła przed połączeniem z farszem. Ta metoda zachowuje chrupkość podczas pieczenia.

Zobacz także: Gołąbki z piekarnika w sosie pomidorowym – prosty przepis

Farsz mięsny z łopatki i ryżu

Ugotuj ryż w osolonej wodzie do 80% miękkości, odcedź i ostudź – to klucz do puszystości gołąbków. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na oleju klarowanym, aż zmiękną i złocieją. Wymieszaj z mieloną łopatką, dodaj jajko, majeranek, sól i pieprz. Ryż wchłonie wilgoć mięsa, zapobiegając suchości.

Łopatka wieprzowa z tłuszczykiem zapewnia soczystość po upieczeniu. Ubij farsz dłonią przez 3 minuty, by stał się kleisty i nie kruszył się. Dodaj 2 łyżki wody, jeśli masa jest zbyt gęsta. Ten etap buduje smak bazowy dania.

• Ugotuj ryż 8 minut, odcedź.
• Podsmaż cebulę z czosnkiem 5 minut.
• Wymieszaj z mięsem i przyprawami.
• Dodaj jajko i ugnieć masę.
• Odpocznij 10 minut w chłodzie.

Farsz powinien kleić się lekko, jak na kotlety. Łopatka dominuje nad innymi mięsami dzięki marmurkowi tłuszczu. Połącz z kapustą dopiero przed formowaniem, by uniknąć nadmiernego wilgotnienia.

Formowanie gołąbków bez zawijania

Połącz siekaną kapustę z farszem w proporcji 1:1 objętościowo, mieszaj energicznie widelcem. Nabieraj porcje łyżką stołową, formuj owalne kotlety o wadze 50 g każdy. Układaj na blasze wyłożonej papierem, zostawiając 2 cm odstępu. Ten sposób daje 21 równych gołąbków bez strat czasu na zawijanie.

Formowanie przypomina mielone z dodatkiem warzyw, co czyni proces intuicyjnym. Naciśnij lekko wierzch, by kapusta wystawała – pieczenie podkreśli jej chrupkość. Unikaj zbyt mocnego ściskania, by nie wypłynął sok.

• Wymieszaj kapustę z farszem.
• Nabierz 50 g masy.
• Uformuj owal 8 cm długości.
• Ułóż na blasze.
• Powtórz dla wszystkich porcji.

Owalny kształt naśladuje tradycyjne gołąbki wizualnie. Blacha pomieści dwie warstwy, jeśli piekarnik jest mały. Odstaw na 5 minut przed pieczeniem, by smaki się przegryzły.

Pieczenie gołąbków w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem, piecz gołąbki 35-40 minut bez przykrycia dla rumieńca. Po 20 minutach obróć, by równo się zarumieniły. Temperatura zapewnia chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze bez gotowania na parze. Cały proces trwa 50 minut z przygotowaniem.

Pieczenie w suchym żarze eliminuje tłuszcz na patelni. Jeśli kapusta jest stara, dodaj 50 ml bulionu na blachę dla wilgotności. Kontroluj kolor – złoty brzeg sygnalizuje gotowość.

• Rozgrzej do 200°C.
• Ułóż gołąbki na blasze.
• Piecz 20 minut, obróć.
• Dopek 15-20 minut.
• Sprawdź patyczkiem – sok klarowny.

Gołąbki rosną lekko dzięki ryżowi. Wyjmij na kratkę, by para uciekła. Podawaj gorące z sosem dla kontrastu temperatur.

Sos pomidorowy do gołąbków

Podsmaż czosnek na oliwie, dodaj puszkę pomidorów i duś 10 minut na małym ogniu. Wmieszaj śmietanę, dopraw solą, cukrem i bazylią. Sos o pojemności 250 ml gęstnieje naturalnie, idealnie polany na gołąbkach. Nie wliczaj go do kalorii bazowych.

Pomidory krojone zachowują kształt, śmietana łagodzi kwasowość. Duś pod przykryciem dla aksamitności. Ten sos wzmacnia polski charakter dania.

• Podsmaż czosnek 1 minutę.
• Dodaj pomidory, duś 10 minut.
• Wlej śmietanę, mieszaj.
• Dopraw i gotuj 2 minuty.
• Ostudź przed podaniem.

Sos przechowuj w lodówce do 3 dni. Rozcieńcz wodą, jeśli zgęstnieje. Podawaj osobno, by każdy dostosował ilość.

Wartości odżywcze gołąbków

Jedna porcja 100 g gołąbków bez sosu dostarcza 104 kcal, z czego 5 g tłuszczu nasyconego, 5 g węglowodanów i 7 g białka. Kapusta wnosi błonnik, ryż energię, łopatka aminokwasy. Dane orientacyjne, oparte na recepturze bez obróbki wstępnej.

Białko z mięsa wspiera mięśnie, węglowodany z ryżu dają sytość na godziny. Tłuszcz z łopatki jest zdrowy w umiarze. Porcja pokrywa 5% dziennego zapotrzebowania kalorycznego.

Tabela podsumowuje profil bez sosu. Wartości wahają się ±10% zależnie od kapusty. Danie nadaje się do diety zrównoważonej.

Pytania i odpowiedzi o gołąbki bez zawijania z piekarnika

• Czym są gołąbki bez zawijania z piekarnika?

  Gołąbki bez zawijania to smaczna i prosta alternatywa dla tradycyjnych gołąbków. Kapustę sieka się drobno i miesza z farszem z mięsa mielonego, ryżu oraz przypraw, formując mieszankę jak kotlety, które piecze się w piekarniku, unikając mozolnego zawijania liści.

• Jakie główne składniki potrzebne są do przygotowania?

  Główne składniki to łopatka wieprzowa mielona, ryż, siekana kapusta (młoda, stara lub pekińska), przyprawy oraz sos pomidorowy podawany osobno (ok. 250 ml, nie wliczony w kaloryczność gołąbków).

• Ile czasu zajmuje przygotowanie gołąbków bez zawijania?

  Cały proces, od przygotowania składników po upieczenie, trwa około 1 godziny. Przepis jest idealny dla początkujących, eliminując zawijanie liści kapusty.

• Jakie są wartości odżywcze gołąbków bez zawijania?

  W 100 g gołąbków (bez sosu): około 104 kcal, 5 g tłuszczu, 5 g węglowodanów, 7 g białka. Wartości orientacyjne, składniki ważone przed obraniem; z przepisu wychodzi ok. 21 gołąbków.