Kotlety ziemniaczane z piekarnika – chrupiący przepis

Chrupiące kotlety ziemniaczane z piekarnika to zdrowsza alternatywa dla wersji smażonych na oleju, zachowująca pełnię smaku ugotowanych ziemniaków z dodatkiem wiążących składników. Przepis pozwala przygotować około 14 sztuk w 20 minut aktywnego czasu plus 20 minut pieczenia, idealny na wegetariański obiad. Poznaj dokładne składniki, kroki formowania i pieczenia, wartości odżywcze na 100 g oraz praktyczne wariacje z serem czy ziołami, by dostosować danie do codziennych potrzeb.

• Składniki na kotlety ziemniaczane z piekarnika
• Przygotowanie masy na kotlety ziemniaczane z piekarnika
• Formowanie kotletów ziemniaczanych z piekarnika
• Pieczenie kotletów ziemniaczanych w piekarniku
• Wartości odżywcze kotletów ziemniaczanych z piekarnika
• Porady do kotletów ziemniaczanych z piekarnika
• Wariacje kotletów ziemniaczanych z piekarnika
• Pytania i odpowiedzi: Kotlety ziemniaczane z piekarnika

Składniki na kotlety ziemniaczane z piekarnika

Podstawą kotletów ziemniaczanych z piekarnika są ugotowane ziemniaki, zważone po obróbce termicznej dla precyzji. Na 14 porcji wystarczy 600 g ziemniaków po ugotowaniu, co odpowiada około 4 szklankom o pojemności 250 ml. Dodaj jedno jajko dla spójności masy oraz 100 g mąki pszennej, by kotlety trzymały kształt podczas pieczenia.

Warzywa wzbogacają smak: posiekaj drobno jedną średnią cebulę i dwa ząbki czosnku. Przyprawy to sól, pieprz czarny, majeranek suszony w ilości po łyżeczce oraz opcjonalnie 50 g tartego sera żółtego dla głębi. Całość waży około 1 kg, dając kotlety o wadze 70 g każdy przed pieczeniem.

Przygotowanie masy na kotlety ziemniaczane z piekarnika

Zacznij od ugotowania ziemniaków w osolonej wodzie do miękkości, co trwa 20 minut. Po odsączeniu i ostudzeniu rozgnieć je tłuczkiem na gładką masę bez grudek. Unikaj blendera, by zachować teksturę odpowiednią do pieczenia kotletów ziemniaczanych.

Dodaj posiekaną cebulę i czosnek podsmażone na łyżce oleju przez 5 minut dla łagodniejszego aromatu. Wmieszaj jajko, mąkę i przyprawy, dokładnie łącząc składniki rękami. Masa powinna być gęsta, nie klejąca się do dłoni – jeśli potrzeba, dosyp łyżkę mąki.

Oto kroki w kolejności:

• Ugotuj i obierz 1 kg surowych ziemniaków, zważ 600 g po ugotowaniu.
• Rozgnieć ziemniaki na puree.
• Podsmaż cebulę z czosnkiem.
• Dodaj jajko, mąkę, przyprawy i wymieszaj.
• Odstaw masę na 10 minut do przegryzienia się smaków.

Formowanie kotletów ziemniaczanych z piekarnika

Nabieraj porcje masy wielkości jajka, około 70 g na kotlet ziemniaczany. Spłaszcz je dłonią na płaskie placuszki o grubości 1,5 cm i średnicy 8 cm. Wilgotne dłonie ułatwiają formowanie bez rozpadania się struktury.

Układaj uformowane kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając 2 cm odstępu. Lekko spłaszcz wierzch widelcem dla lepszego zrumienienia podczas pieczenia. Z 600 g masy wyjdzie dokładnie 14 równych sztuk.

Kroki formowania krok po kroku:

• Nabierz 70 g masy.
• Uformuj kulę, spłaszcz na placek.
• Dodaj wzorek widelcem.
• Ułóż na blasze.
• Powtórz dla wszystkich porcji.

Pieczenie kotletów ziemniaczanych w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem dla równomiernego chrupięcia. Wstaw blaszkę z kotletami ziemniaczanymi na środkową półkę na 20 minut. Po 10 minutach obróć je łopatką, by obie strony zrumieniły się idealnie.

Nie używaj dodatkowego tłuszczu – naturalna wilgoć ziemniaków zapewni soczystość wewnątrz i chrupkość na zewnątrz. Gotowe kotlety ziemniaczane osiągną złocisty kolor i twardą skorupkę. Wyjmij i odstaw na 2 minuty przed podaniem.

Schemat pieczenia:

• 200°C, termoobieg, 10 minut z jednej strony.
• Obróć kotlety.
• Dopecz 10 minut.
• Sprawdź widelcem – powinny być miękkie w środku.

Wartości odżywcze kotletów ziemniaczanych z piekarnika

Na 100 g kotletów ziemniaczanych przypada 154 kcal, co czyni je lekką opcją obiadową. Węglowodany dominują z 22 g, w tym 2 g cukrów naturalnych z ziemniaków. Tłuszcz wynosi tylko 3 g dzięki pieczeniu bez oleju.

Białko dostarcza 6 g na porcję 100 g, głównie z jajka i sera opcjonalnego. Ziemniaki bogate w potas i witaminę C zachowują wartości po ugotowaniu. Kalorie zależą od dokładnych proporcji, ale podane dane bazują na standardowych składnikach.

Porady do kotletów ziemniaczanych z piekarnika

Dla lepszej chrupkości posmaruj kotlety cienko oliwą przed pieczeniem. Unikaj nadmiaru płynu w masie – odciskaj ugotowane ziemniaki dokładnie. Przechowuj resztki w lodówce do 2 dni, podgrzewaj w piekarniku, nie mikrofali.

Używaj mąki ziemniaczanej zamiast pszennej dla wersji bezglutenowej. Dodaj startą marchewkę do masy dla koloru i słodyczy. Testuj przyprawy na małej porcji przed pełnym przygotowaniem.

• Odciskaj ziemniaki.
• Wilgotne ręce do formowania.
• Obracaj w połowie pieczenia.
• Podawaj z jogurtem naturalnym.

Wariacje kotletów ziemniaczanych z piekarnika

Dodaj 100 g sera feta do masy dla śródziemnomorskiego akcentu w kotletach ziemniaczanych. Wymieszaj z posiekaną natką pietruszki i pomidorami suszonymi. Piecz jak zwykle, zyskując wilgotność i aromat.

Wersja pikantna: chilli w proszku i papryka ostra po pół łyżeczki. Z ziołami prowansalskimi zastąp majeranek dla francuskiego smaku. Wszystkie wariacje zachowują bazę z ugotowanych ziemniaków.

Opcje szybkie:

• Z serem cheddar – 50 g utartego.
• Z cukinią – 200 g startą i odciskniętą.
• Bez jajka – więcej mąki i twarogu.
• Z cebulą karmelizowaną dla słodyczy.

Pytania i odpowiedzi: Kotlety ziemniaczane z piekarnika

• Jak przygotować kotlety ziemniaczane pieczone w piekarniku?

  Ugotuj ziemniaki, ostudź i rozgnieć (zważone po ugotowaniu, ok. 250 ml miarki dla precyzji). Dodaj składniki wiążące jak mąka lub jajko, formuj kotlety i piecz na blasze wyłożonej papierem w 200°C przez 20 minut, obracając w połowie dla chrupkości.

• Ile czasu zajmuje zrobienie kotletów ziemniaczanych z piekarnika?

  Czas przygotowania to 20 minut + 20 minut pieczenia w piekarniku. Całość jest szybka i prostsza niż smażenie.

• Jakie są wartości odżywcze kotletów ziemniaczanych z piekarnika?

  Na 100 g: ok. 154 kcal, 22 g węglowodanów (w tym 2 g cukrów), 3 g tłuszczu, 6 g białka. Wartości orientacyjne, zależne od składników – zdrowsza alternatywa bez smażenia.

• Jak uzyskać chrupiące kotlety ziemniaczane bez smażenia?

  Piecz w 200°C na papierze do pieczenia, obróć w połowie czasu. Dodaj cebulę, zioła lub unikaj nadmiaru płynu w masie dla lepszej struktury. Wydajność: ok. 14 kotletów.