Roladki schabowe z pieczarkami i serem z piekarnika

Roladki schabowe z pieczarkami z piekarnika to prosty przepis na aromatyczny obiad dla czterech osób. Soczyste mięso nadziewane dusonymi pieczarkami z cebulą i czosnkiem piecze się bez smażenia, oszczędzając czas i kalorie. Dodatek sera tworzy ciągnącą się skorupkę, a całość przygotujesz w 20 minut plus 35 minut w piekarniku. Odkryj, jak uzyskać chrupiącą zewnętrzną warstwę i delikatne wnętrze.

• Składniki na roladki schabowe z pieczarkami
• Farsz z pieczarkami do rolek schabowych
• Przygotowanie mięsa schabowego na rolki
• Nadziewanie rolek schabowych pieczarkami
• Pieczenie rolek schabowych z pieczarkami
• Ser na roladkach schabowych z piekarnika
• Porady do rolek schabowych z pieczarkami
• Pytania i odpowiedzi: Roladki schabowe z pieczarkami z piekarnika

Składniki na roladki schabowe z pieczarkami

Do przygotowania czterech porcji roladek schabowych z pieczarkami potrzebujesz świeżego schabu wieprzowego o wadze 600 gramów. Wybierz plastry grubości około dwóch centymetrów, które łatwo rozbijesz. Pieczarki w ilości 500 gramów zapewnią obfite nadzienie pełne smaku umami. Dodaj jedną dużą cebulę, dwa ząbki czosnku oraz 100 gramów sera żółtego do zapiekania na wierzchu. Przyprawy to sól, świeżo mielony pieprz, majeranek i słodka papryka w proszku – po łyżeczce każdej.

Oliwa lub masło klarowane w ilości dwóch łyżek pomoże w obsmażeniu farszu, choć całość pieczemy w piekarniku. Zioła prowansalskie opcjonalnie wzbogacą aromat. Wyliczając kaloryczność, jedna rolka wychodzi na około 350 kilokalorii, co czyni danie lżejszym od wersji smażonej. Tabela poniżej podsumowuje składniki z dokładnymi proporcjami.

Te proporcje gwarantują harmonię smaków bez marnowania składników. Schab z łopatki będzie bardziej soczysty niż ten z polędwicy. Pieczarki kroj małe, by równo się dusiły. Cebula nada słodyczy, a czosnek ostrości. Ser wybierz dojrzewający dla intensywniejszego smaku.

Zobacz także: Roladki schabowe z piekarnika – chrupiące i soczyste

Przygotuj składniki z wyprzedzeniem, by proces płynął gładko. Mięso wyjmij z lodówki pół godziny wcześniej, osiągnie temperaturę pokojową. Pieczarki oczyść wilgotną szmatką, unikaj płukania pod wodą. Ser zetrzyj grubo, by topił się równomiernie. Wszystko gotowe do akcji.

Farsz z pieczarkami do rolek schabowych

Farsz z pieczarek tworzy serce tych roladek, nadając im wilgotność i głęboki smak. Umyte i pokrojone w kostkę pieczarki smażysz na oliwie z drobno posiekaną cebulą. Dodaj wyciśnięty czosnek pod koniec, by nie przypalił się. Duszenie trwa 10 minut na średnim ogniu, aż grzyby puszczą sok i zmiękną. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem dla pełni aromatu.

Krok po kroku przygotowanie farszu

• Oczyść 500 gramów pieczarek i pokrój w małą kostkę.
• Posiekaj cebulę i czosnek oddzielnie.
• Rozgrzej dwie łyżki oliwy na patelni.
• Wrzuć cebulę, smaż 3 minuty do zeszklenia.
• Dodaj pieczarki, duś 7 minut mieszając.
• Wciśnij czosnek, dopraw i ostudź farsz.

Tak przygotowany farsz ostudź całkowicie przed nadziewaniem, inaczej mięso się rozgotuje. Nadmiar płynu odlej, by rolki nie puszczały wody w piekarniku. Smak pieczarek intensyfikuje się po duszeniu, tworząc kremową masę. Cebula łagodzi ich ziemistość. Ten etap zajmuje raptem 15 minut, ale decyduje o sukcesie dania.

Zobacz także: Roladki schabowe z boczkiem i serem z piekarnika

Jeśli lubisz eksperymenty, dodaj łyżkę śmietany do farszu dla kremowości. Unikaj jednak zbyt mokrych składników. Farsz przechowuj w lodówce do dwóch godzin. Świeżość pieczarek podnosi walory smakowe. Gotowy farsz pachnie obłędnie, kusząco.

Przygotowanie mięsa schabowego na rolki

Schabowe plastry przygotuj delikatnie, by zachowały strukturę. Każdy z czterech plastrów o wadze 150 gramów rozbij tłuczkiem między folią spożywczą. Osiągnij grubość pół centymetra, bez dziur. Oprósz solą, pieprzem i papryką z obu stron. Majeranek posyp dodatkowo od środka. Mięso w temperaturze pokojowej wchłonie przyprawy lepiej.

Technika rozbijania mięsa

• Wyłóż blat folią spożywczą.
• Połóż plaster schabu, przykryj drugą folią.
• Uderzaj tłuczkiem od środka ku brzegom.
• Obracaj i sprawdzaj grubość.
• Dopraw natychmiast po rozbiciu.
• Odstaw na 10 minut.

Rozbijanie zapobiega twardnieniu mięsa podczas pieczenia. Cienkie plastry zwijają się ciasno, trzymając farsz. Użyj tłuczka z płaską stroną dla równomierności. Jeśli mięso jest zbyt suche, skrop oliwą. Ten krok buduje bazę dla idealnej rolki.

Unikaj zbyt mocnego nacisku, by nie rozerwać włókien. Schab z tłuszczową przerostem będzie soczystszy. Doprawienie na tym etapie równomiernie przenika mięso. Gotowe plastry wyglądają apetycznie, gotowe do nadziewania. Proces trwa 10 minut.

Sprawdź elastyczność mięsa palcem – powinno uginać się lekko. Zimne mięso trudniej rozbijać, więc planuj kolejność. Folia zapobiega przywieraniu i bałaganowi. Teraz mięso czeka na farsz.

Script dla wykresu czasu przygotowania

Nadziewanie rolek schabowych pieczarkami

Na środek każdego rozbitego plastra nałóż trzy łyżki ostudzonego farszu. Zwiń ciasno w rulon, zaczynając od szerszego końca. Zabezpiecz wykałaczkami lub nitką kuchenną w trzech miejscach. Opcjonalnie owiń boczkiem dla dodatkowej chrupkości. Rolki ułóż szwem do dołu w naczyniu żaroodpornym. Ten etap wymaga precyzji, by farsz nie wyciekł.

Sekwencja nadziewania

• Nałóż farsz w linii pośrodku plastra.
• Zwiń brzegi do środka.
• Zwijaj od końca ku sobie.
• Przesuń wykałaczki poziomo.
• Sprawdź szczelność dociskając.
• Ułóż w blaszce.

Ciasne zwinięcie gwarantuje równomierne pieczenie. Wykałaczki usuń po upieczeniu. Farsz pieczarek topi się lekko, wypełniając mięso. Rolki powstaną kształtne, stabilne. Czas: pięć minut na cztery sztuki.

Jeśli rolka się rozluźnia, użyj więcej wykałaczek. Boczek doda słoności i tłuszczu. Układanie szwem w dół zapobiega otwieraniu. Gotowe rolki skrop oliwą przed pieczeniem. Wyglądają profesjonalnie.

Przećwicz na jednym plastrze technikę. Miękkie nadziewanie ułatwia pracę. Farsz równomiernie rozprowadzony daje jednolity smak w przekroju.

Pieczenie rolek schabowych z pieczarkami

Rolki piecz w nagrzanym do 190 stopni Celsjusza piekarniku z termoobiegiem. Naczynie żaroodporne skrop oliwą, wlej pół szklanki wody na dno dla pary. Przykryj folią aluminiową na pierwsze 20 minut. Zdejmij folię, piecz kolejne 15 minut do zrumienienia. Wewnętrzna temperatura mięsa powinna osiągnąć 70 stopni Celsjusza. Całość trwa 35 minut.

Parametry pieczenia

• Rozgrzej piekarnik do 190°C.
• Ułóż rolki w naczyniu.
• Dolej wodę, przykryj folią.
• Piecz 20 minut pod przykryciem.
• Odkryj i dopiek 15 minut.
• Sprawdź termometrem.

Para z wody utrzymuje soczystość, zapobiegając wysuszeniu. Termoobieg równomiernie rozprowadza ciepło. Zrumienienie tworzy karmelową skórkę. Nie otwieraj piekarnika zbyt często. Wynik: delikatne, aromatyczne rolki.

Dostosuj czas do mocy piekarnika – starsze modele potrzebują 200°C. Woda paruje, tworząc wilgotne środowisko. Po 35 minutach mięso odpoczywa pięć minut pod folią. Krojenie ujawnia nadzienie.

Bez folii rolki wyschną na wierzchu. Para przenika farsz, potęgując smak. Idealne na obiad codzienny.

Ser na roladkach schabowych z piekarnika

Ser żółty ścierz grubo i posyp rolki pięć minut przed końcem pieczenia. 25 gramów na rolkę wystarczy do apetycznej skorupki. Włącz grill w piekarniku na ostatnie dwie minuty dla bąbelkowania. Ser topi się, łącząc z sokami z mięsa i pieczarek. Powstaje ciągnąca się polewa o maślanym smaku.

Dodatek sera krok po kroku

• Zetrzyj 100 g sera.
• Po 30 minutach pieczenia posyp.
• Włącz termoobieg.
• Dopiek 5 minut.
• Grill na 2 minuty opcjonalnie.
• Odpocznij przed krojeniem.

Dojrzewający ser daje głębszy aromat niż świeży. Topienie scala składniki wizualnie i smakowo. Unikaj zbyt wczesnego sypania, spłynie. Skorupka kontrastuje z soczystym wnętrzem. Dodatek podnosi walory dania.

Wybierz gouda lub cheddar dla intensywności. Ser chłonie przyprawy z farszu. Po grillu ostudź chwilę. Przekrój – ser ciągnie się kusząco. Perfekcyjne wykończenie.

Mniej sera dla lżejszej wersji. Grill nadzoruj, by nie przypalić. Efekt wart wysiłku.

Porady do rolek schabowych z pieczarkami

Używaj świeżych pieczarek o jędrnych kapeluszach dla maksymalnego smaku. Unikaj mrożonego mięsa, wysycha szybciej. Zawsze ostudzony farsz do nadziewania zapobiega rozgotowaniu. Termometr kucharski potwierdzi gotowość bez zgadywania. Ser posyp równomiernie, by nie było suchych plam.

Dla wersji dietetycznej zastąp ser jogurtem greckim na wierzch. Dodaj szpinak do farszu dla koloru i witamin. Rolki mroź z wykałaczami do tygodnia. Rozmrażaj w lodówce. Podawaj z ziemniakami lub surówką.

Dodatkowe wskazówki

• Świeże pieczarki tylko.
• Termometr na 70°C wewnątrz.
• Ostudź farsz całkowicie.
• Mroź luzem.
• Wariacja ze szpinakiem.
• Para w piekarniku kluczowa.

Bez wody w naczyniu rolki tracą wilgoć. Wykałaczki drewniane palą się rzadziej niż plastikowe. Eksperymentuj z ziołami jak tymianek. Danie skaluje się na więcej porcji. Zawsze sprawdzaj po 30 minutach.

Nadmiar farszu zużyj do sosu. Mięso marynuje się w przyprawach krótko. Świeżość składników decyduje. Rolki rewelacyjne na zimno następnego dnia.

Pytania i odpowiedzi: Roladki schabowe z pieczarkami z piekarnika

• Jakie składniki są potrzebne do rolek schabowych z pieczarkami z piekarnika?

  Do przepisu dla 4 osób potrzebujesz: 4 cienkie kotlety schabowe (ok. 600 g), 300 g pieczarek, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 100 g sera żółtego, sól, pieprz, majeranek i papryka słodka. Nadzienie z duszonych pieczarek z cebulą i czosnkiem zapewnia soczystość.

• Jak przygotować nadzienie do rolek schabowych z pieczarkami?

  Drobenie pieczarki, posiekaj cebulę i czosnek. Podsmaż na odrobinie oleju, aż zmiękną i puszczą sok. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Ostudź przed nadziewaniem cienko rozbitych kotletów schabowych, które zwijasz w rolki.

• Jaka temperatura i czas pieczenia rolek schabowych z pieczarkami?

  Piecz w temperaturze 180-200°C przez 30-40 minut. Posmaruj rolki olejem, posyp serem na 10 minut przed końcem, by uzyskać chrupiącą skórkę i ciągnącą się polewę bez smażenia na patelni.

• Czy rolki schabowe z pieczarkami z piekarnika są niskokaloryczne i szybkie w przygotowaniu?

  Tak, są lżejsze niż wersja smażona, idealne na dietę. Czas: ok. 20 minut przygotowania + pieczenie. Używaj świeżych pieczarek i nie przegotowuj mięsa, by zachować soczystość – przepis oceniono na 4.5/5 z 84 recenzji.